水煮魚怎麼做？ - 水煮魚怎麼做？的做法,水煮魚怎麼做？怎麼做好吃,水煮魚怎麼做？的家常做法 - 京細菜譜

水煮魚怎麼做？

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京細菜譜

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魚肉切片醃製，魚骨下鍋煎一會下蔥姜炒香，加開水煮沸調味，黃豆芽煮熟撈出和生菜鋪在碗底，將魚肉汆熟碼在豆芽上，熱油爆香辣椒、花椒倒在魚片上即可

時間:30分鐘-1小時

食材

草魚 1000g

油適量

鹽適量

黃豆芽 100g

生菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

將魚身中段的魚肉取出來，然後片成薄薄的魚片。切好的魚片用少量的鹽搓洗乾淨。
步驟 2/11

洗好的魚片中放入一個蛋清，一小匙鹽、一小匙胡椒粉、一小匙雞精，半匙油抓勻後醃製十分鐘。
步驟 3/11

放入半湯匙的澱粉拌勻後備用。
步驟 4/11

炒鍋倒油燒熱，下魚骨和魚腩煎一會。
步驟 5/11

放入一些料酒和切好的蔥薑片翻炒出香味。
步驟 6/11

倒入適量的熱水煮沸，放入黃豆芽煮熟。
步驟 7/11

放適量鹽和胡椒粉調好味。
步驟 8/11

碗底鋪一層生菜，再鋪上煮熟的黃豆芽。
步驟 9/11

將氽熟的魚片撈出碼在黃豆芽上面。
步驟 10/11

熱鍋冷油，下花椒、辣椒煸炒出香味。
步驟 11/11

將熱油澆在魚片即可。

小貼士

1、魚肉最好用現殺的新鮮魚。

2、切好的魚肉一定要用鹽搓洗盡血絲，這樣煮出來的魚肉才緊緻無腥味。

3、氽燙魚肉時動作要快一些，這樣才能保證魚肉滑嫩的口感。

4、辣椒的用量要多一些，這樣才能體現水煮魚紅紅火火的氣氛，如果不會吃辣可以用一些不太辣的辣椒使用。

釋出於 2020-04-23