秘製肘子怎麼做？ - 秘製肘子怎麼做？的做法,秘製肘子怎麼做？怎麼做好吃,秘製肘子怎麼做？的家常做法 - 京細菜譜

秘製肘子怎麼做？

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肘子焯水擦乾水分，抹老抽上色煎至顏色棕紅，肘子、香料、調味料、水放入高壓鍋煲40分鐘，撈出再蒸40分鐘，裝盤勾芡即可

時間:1-2小時

食材

肘子 1000g

玉米油 1個

鹽適量鹽

醬油適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將肘子放入冷水裡加熱至水開，煮10分鐘，期間撇去浮沫。
步驟 2/10

撈出來以後用廚房紙擦乾水分。
步驟 3/10

然後在表皮抹上老抽醬油，待表皮的醬油變幹以後再抹一遍，如此抹三次。
步驟 4/10

蔥薑蒜，花椒八角香葉小茴香。放入電壓力鍋內膽裡，然後加入適量黃酒、醬油和老抽醬油，比例一比一就可以。
步驟 5/10

加入適量鹽、白糖、適量開水，水量能跟肘子持平就可以。
步驟 6/10

這時用炒鍋加點玉米油，油熱以後將肘子放進去煎至兩面顏色棕紅就可以了
步驟 7/10

然後撈出來放進剛才的料汁裡，蓋蓋子定時煲40分鐘。
步驟 8/10

將煮好的肘子撈出來放在小盆裡，然後加入原湯放在蒸屜上，蓋蓋子定時保蒸50分鐘。
步驟 9/10

定時到了取出肘子，將湯汁倒在鍋裡，然後加入澱粉水勾芡。
步驟 10/10

再將芡汁均勻的淋在擺好盤的肘子上即可上桌開吃啦。

小貼士

分三次在肘子表面抹醬油再煎至的上色效果很好的。

釋出於 2020-05-08