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水晶肘花
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殳夢菡虛

自己做的水晶肘花,非常好吃,當下酒菜也不錯!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 2塊
五花肉 500g
大蔥 2段
姜 1塊
花椒 1/3茶匙
香葉 2片
八角 2個
棉繩 適量
鹽 3茶匙
老抽 1湯匙
五香粉 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1湯匙
冰糖 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    豬皮焯水煮開。
  • 步驟 3/7
    颳去內層肥油。
  • 步驟 4/7
    五花肉用鹽一茶匙，生抽，五香粉，料酒，醃漬2小時入味。放在處理好的豬皮上。
  • 步驟 5/7
    捲起來用棉繩捆緊繫好。
  • 步驟 6/7
    鹽兩茶匙，老抽一湯匙，大蔥，姜，花椒，香葉，八角，一起煮開。放入紮好的肘花。大火煮開，小火煮1小時即可。
  • 步驟 7/7
    煮好的肘花去繩子切開裝盤。吃的時候沾自己喜歡的汁即可。
小貼士

備註：

1，豬皮超市有專賣的。選擇一塊大一點的好操作。

2，五花肉根據自己喜好選擇肥瘦比例。在放置的時候，最好兩頭比豬皮多出一些，因為豬皮煮好後會變長，要是開始就正好，煮熟後兩頭會空的。

3，一定要紮緊。

4，這個肘花可以和醬牛肉用一鍋滷水，更好吃。

5，蘸料就選擇自己喜歡的，或者蒜泥的，或者辣椒油的，或者芥末的...

釋出於 2020-03-03
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