Name: 水晶肘子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 豬腿後肘 1只; 肉皮 350G; 八角 3顆; 大蔥 3段; 姜 3片; 美極鮮味汁 適量; 蒜末 適量; 雞精 適量; 醋 適量; 香油 適量

水晶肘子

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這道水晶肘子，有多美容養顏不用多說了吧！肉皮富含極為豐富的膠原蛋白，受冷凝固，所以才會變成如此漂亮的水晶狀的肘子~~蘸上一口特調的醬汁，嫩嫩的，滑滑的~吃上一口，保管年輕N歲（心態上的哈）！

時間:1-2小時

食材

豬腿後肘 1只

肉皮 350G

八角 3顆

大蔥 3段

姜 3片

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烹飪步驟

步驟 1/4

豬後腿肘剔除骨頭及部分肥肉，出水氽湯去除血水；豬肉皮拔去**（這步略為費事），大蔥切段，薑切片
步驟 2/4

豬皮放入鍋中煮5分鐘撈出，去除內側多餘的肥肉及表面的浮沫；
步驟 3/4

處理好的肉皮切成細絲；將出過水的豬肘切成稍微小點的塊，和豬片一起放入高壓鍋中，加入薑片大蔥及八角，加水淹沒豬肘即可，高壓鍋壓制酥爛，約30分鐘左右
步驟 4/4

壓制好的豬肘肉皮凍待涼後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片裝盤，淋上或蘸上調好的味汁即可

小貼士

豬皮一定要處理乾淨

釋出於 2018-07-29

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