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紫薯水晶粽子
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際糙低棠巡

紫薯水晶粽子製作了兩種，一種是將紫薯作為餡料包入，一種是將紫薯稍弄碎與西米攪拌一下包的，兩種粽子的口味一樣，口感稍有一些差異。由於煮好後不是很完美，感覺圖片稍有遜色。口感Q彈，爽滑，爺倆喜歡吃甜，再配上白糖更加香甜好吃啦，今年水晶粽子比肉粽子吃得香多啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 250g
紫薯 250g
油 適量
蘆葉 適量
棉線 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蘆葉清洗乾淨，再放入水中煮開，撈出漂淨。
  • 步驟 2/15
    紫薯洗淨放入蒸鍋中蒸熟，晾涼
  • 步驟 3/15
    去除紫薯皮後放入保鮮袋中
  • 步驟 4/15
    用擀麵杖擀壓成泥
  • 步驟 5/15
    放入容器中備用
  • 步驟 6/15
    西米稍用水浸泡溼，稍加入一點油，便於脫葉
  • 步驟 7/15
    取3片蘆葉，對摺，形成個漏斗狀，放入半小勺西米
  • 步驟 8/15
    將紫薯餡放入
  • 步驟 9/15
    再鋪上一層西米，壓實了。
  • 步驟 10/15
    第二種是將紫薯泥放入西米中
  • 步驟 11/15
    攪拌均勻
  • 步驟 12/15
    取3片蘆葉，對摺，形成個漏斗狀，放入紫薯西米壓實
  • 步驟 13/15
    把多餘的蘆葉蓋過來，包住上口，再捲過去，然後用棉線紮緊。
  • 步驟 14/15
    全部包好後，放入鍋內浸泡在水裡，最後加水八分滿，大火煮至上汽，轉中小火煮15分鐘，關火，再悶上10分鐘。
  • 步驟 15/15
    晾涼後包開粽子葉，就可以享受美味水晶粽子啦。
小貼士

紫薯蒸熟後直接擀壓即可，也可以用其它方法壓成泥。

視西米多少分次用少量的水略微浸泡2分鐘（剛好淹沒就行），膨脹後立即開始包，不要放太多水，以免浸泡成麵糰。

我第一次浸泡的時間長了，西米已經粉了。

一定要壓實，並且葉子要包裹的更嚴實些，西米很容易外漏。

釋出於 2024-08-14
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