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紫薯水晶粽
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弓天涯嘯西風

傳統的粽子糯米多，吃多了不易消化，上次做了西米蔓越莓幹粽子，受到好評如潮。今天嘗試新口味，紫薯水晶粽子。採用的是西米、糯米粉、以及我最愛的做紫薯餡，包出粽子，晶瑩剔透，更健康，也有過節的氣氛。西米、紫薯、完美的搭配，再加端午節必備的糯米（粉），不僅不失傳統節日氣氛，還保留糯米、粽子的元素，但是比全糯米更營養，健康，還好看，好吃。端午節了，不防試試新口味吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 300g
糯米粉 150g
紫薯餡 300g
白糖 150g
粽葉 適量
菩提 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西米用水稍洗一下，千萬不能浸泡；
  • 步驟 2/8
    放入料理機打成粉狀；
  • 步驟 3/8
    糯米粉、白砂糖，加入西米粉中拌均；
  • 步驟 4/8
    再加入沸水拌均成糊狀；PS：出現半透明狀
  • 步驟 5/8
    紫薯蒸熟，加入玉米油、白砂糖、麥芽糖等炒至紫薯餡；PS：可以參考我的紫薯餡做法菜譜
  • 步驟 6/8
    洗淨乾淨的粽葉摺疊成漏斗形狀，放入拌均好的米糊和紫薯餡，包裹成自己喜歡的形狀；
  • 步驟 7/8
    這是包好的粽子，用食用剪刀，把多餘的粽葉繩子剪掉；
  • 步驟 8/8
    鍋中放適量的水，中小火，隔水蒸20分鐘即可。
小貼士

1.粽葉要挑選大片的葉子比較好包；

2.西米不能浸泡；

3.紫薯餡具體做法參考的的紫薯餡做法菜譜；

釋出於 2023-09-24
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