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綠豆沙水晶粽
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汅伊塵義客饒義

水晶粽的水晶成分是西米，完全不同傳統的糥米粽。看上去晶瑩剔透，吃起來像軟糖或橡皮糖。如果你沒有吃過那就試試，或許你會愛上的，或許你會覺得這不是粽子，只是包裹了一層粽葉罷了。要是問我，我這也是第一次做，第一次吃，總感覺那麼一大坨又黏又粘、如橡皮般的Q彈的東東到了肚子裡好消化嗎？味道嗎？還是不錯的，因此吃完一個後，過了兩小時忍不住又吃了一個。材料（6枚）：西米300克、糖30克、油10克、清水300毫升、綠豆沙180克、棕葉適量

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 300g
白砂糖 30g
油 10g
綠豆沙 180g
粽葉 適量
清水 300ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹粽葉泡水一夜，第二日清洗乾淨，上爐煮開5分鐘，然後繼續泡在清水中待用。 注：煮粽葉是為了消毒，並讓粽葉變軟易包裹粽子。
  • 步驟 2/7
    將綠豆沙分成30克的小球。綠豆沙的菜譜在這兒
  • 步驟 3/7
    取西米100克加糖10克水、100毫升和幾滴油。 注：西米很快就漲發了，因此300克的西米，我分了3次。還有水不可太多，否則就成一坨泥了。
  • 步驟 4/7
    取2片粽葉，疊在一起，捲成漏斗，放一湯匙西米，壓壓緊，在上面放一豆沙小球。
  • 步驟 5/7
    再用西米將豆沙蓋住。
  • 步驟 6/7
    包裹好，綁上線繩，將多餘的葉子剪去。
  • 步驟 7/7
    全部包完，放入煮鍋，大火燒開，轉小火，保持微沸狀態20分鐘，開火後再讓粽子在鍋內燜10分鐘。
小貼士

西米很快就漲發了，因此300克的西米，我分了3次。還有水不可太多，否則就成一坨泥了。

釋出於 2023-01-28
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