jxcaipu logo
豆沙水晶餅
6.5萬 熱度 845 收藏
荀南薔北薇

兒子說喜歡吃媽咪上次整的晶餅，所以昨晚特別給兒子做了一些卡通晶餅。因為上次做的口感稍微有點兒硬，所以我將方子修改了，減少了10克小麥澱粉，增加了10克糯米粉。結果，晶餅透明度降低了，看來方子是不能隨意修改的哦！

時間:1-2小時
食材
小麥澱粉 150g
糯米粉 70g
細砂糖 60g
食用油 1茶匙
豆沙餡 適量
小麥澱粉 適量
清水 225g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將細砂糖，小麥澱粉，糯米粉過篩，並用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    加入一茶匙的食用油，拌均勻。
  • 步驟 3/12
    然後加入煮沸了的清水。
  • 步驟 4/12
    用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 5/12
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/12
    取一小撮，揉圓，壓扁，放入豆沙餡。
  • 步驟 7/12
    向中間收緊。
  • 步驟 8/12
    在小麥澱粉裡打滾一圈。
  • 步驟 9/12
    用小月餅模具印出餅坯。
  • 步驟 10/12
    另外用kitty模具印出餅坯。
  • 步驟 11/12
    用紙託裝著（其實用吸油紙裝更好，這種紙託會掉色的）。
  • 步驟 12/12
    鍋裡的水沸騰後，放入，蒸20分鐘，燜10分鐘即可。
小貼士

麵糰滾了生粉後再印，容易脫模，但是蒸之前最好把生粉刷去，不然蒸出來會有白色的生粉，影響賣相哦！

釋出於 2019-10-17
59
相關菜譜
寫評論