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水晶餅
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飛囄紅丸很貴嗎

上次做老婆餅還剩下一點紅豆沙餡料，想了想，不如用來做水晶餅，這個餅很漂亮，因為月餅模幫了我一把呀。因為只有澄粉，沒有糯米粉了，所以做出來沒多長時間就硬了。但是也很好吃的噢！！因為在廠裡的宿舍做的，做出來沒多久就被同事吃光光了，幸好我為兒子先留了一點。不然。。。呵呵

食材
澄粉 300g
紅豆沙餡 300g
油 適量
熱水 適量
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把澄粉放入容器，加入白糖，分多次倒入剛燒開的開水，用筷子攪拌。
  • 步驟 2/12
    直到粉變成粒狀或結塊狀即可。
  • 步驟 3/12
    用手揉成麵糰，揉開面團，在麵糰裡分兩次加入適量油，繼續揉至光滑。
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰用保鮮膜封好，放置5分鐘。
  • 步驟 5/12
    將紅豆沙餡分成同等大小的丸子備用。
  • 步驟 6/12
    把麵糰也分成同等大小的丸子備用。
  • 步驟 7/12
    將麵糰壓扁，放入紅豆沙。
  • 步驟 8/12
    用左手壓下紅豆餡，右手掌心慢慢向上推，收口，揉圓。
  • 步驟 9/12
    再放入月餅模裡，放在臺上，用力壓3下，慢慢推出模外。
  • 步驟 10/12
    這是做好的五種花樣水晶餅。
  • 步驟 11/12
    把做好的餅放在蒸鍋上，隔水大火蒸15分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    看，不錯吧！雖然不是很透明，但卻是彈牙可口的小吃喲。
小貼士

餡料一定要幹，要比烤餅的餡料還要幹，不然蒸的時候會溢位餡料的噢。

這次我沒放糯米粉，放一點會軟一點，會更好吃的呀。大概比例是澄粉的1/3吧。

釋出於 2023-03-13
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