水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來壽桃、壽麵、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準開啟一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做“水晶餅”。我很小時候，很喜歡吃這個晶餅，因為它晶瑩通透，內陷甜滑。數一數，有十幾年沒有品嚐了。最近看見某個電視劇上，出現這個晶餅，引起我的一番回憶，今晚動手，把它做了出來。當我帶著熱騰騰的晶餅回到婆婆家送早餐，兒子跟我說，想吃。結果兒子吃完第一個，還要吃第二個，兒子的口味跟我一樣，喜歡甜。看著我的晶餅受到歡迎，我的心也感到很甜。晚上，老公也吃了，作為夜宵，我次日的早餐就是它咯！