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紅豆沙晶餅
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-宏親-
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時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 200克
白糖 150克
澄面 400克
生粉 200克
沸水 800克
豬油 15克
植物油（掃蒸籠用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅豆淸洗乾淨除清沙粒
  • 步驟 2/9
    將紅豆放水煲至起沙
  • 步驟 3/9
    將已煲好的紅豆在裡炒幹水後放入70克白糖炒成紅豆沙餡
  • 步驟 4/9
    將400克澄面，200克生粉放入盆內拌勻，然後倒入800克沸水搞拌勻
  • 步驟 5/9
    將已搞拌勻的麵糰放在案板上用手擦至無生粒後放入150克白糖擦至白糖全部溶解，然後加入豬油擦勻，便成晶餅皮
  • 步驟 6/9
    按照模具大小分割出瞐餅皮大小，用做茶餐包手法將瞐餅包好
  • 步驟 7/9
    將已包好餡的晶餅放入模具成型
  • 步驟 8/9
    紅豆沙晶餅成型
  • 步驟 9/9
    先在蒸籠掃上一層植物油然後再放入晶餅，待蒸籠水開後放入晶餅蒸制
小貼士

1. 麵糰要揉到有不容易破的手套膜。

2. 發酵麵糰是原來的兩倍。發酵好後可以用手摁一下，不反彈即為發酵完成。

3. 發酵過程中要保持麵糰的溼度。

4. 烤箱溫度及時間根據自己家烤箱效能另定。

釋出於 2019-01-13
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