Name: 紅豆沙晶餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 紅豆 200克; 白糖 150克; 澄面 400克; 生粉 200克; 沸水 800克; 豬油 15克; 植物油（掃蒸籠用） 適量

紅豆沙晶餅

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-宏親-

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時間:30分鐘-1小時

食材

紅豆 200克

白糖 150克

澄面 400克

生粉 200克

沸水 800克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將紅豆淸洗乾淨除清沙粒
步驟 2/9

將紅豆放水煲至起沙
步驟 3/9

將已煲好的紅豆在裡炒幹水後放入70克白糖炒成紅豆沙餡
步驟 4/9

將400克澄面，200克生粉放入盆內拌勻，然後倒入800克沸水搞拌勻
步驟 5/9

將已搞拌勻的麵糰放在案板上用手擦至無生粒後放入150克白糖擦至白糖全部溶解，然後加入豬油擦勻，便成晶餅皮
步驟 6/9

按照模具大小分割出瞐餅皮大小，用做茶餐包手法將瞐餅包好
步驟 7/9

將已包好餡的晶餅放入模具成型
步驟 8/9

紅豆沙晶餅成型
步驟 9/9

先在蒸籠掃上一層植物油然後再放入晶餅，待蒸籠水開後放入晶餅蒸制

小貼士

1. 麵糰要揉到有不容易破的手套膜。

2. 發酵麵糰是原來的兩倍。發酵好後可以用手摁一下，不反彈即為發酵完成。

3. 發酵過程中要保持麵糰的溼度。

4. 烤箱溫度及時間根據自己家烤箱效能另定。

釋出於 2019-01-13

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