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水晶餅
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半窗疏影洋

看過別人做的水晶糕，相當的漂亮，自己也很想嘗試一次。可是沒有瓊脂，覺的澱粉多半也是呈成透明狀的，便嘗試著用澱粉與澄粉混合，沒想到成品出來還是相當的滿意，很有點水晶的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
玉米澱粉 50g
澄粉 200g
糯米粉 50g
白芝麻研 適量
油 50g
鹽 少許
糖粉 適量
紫薯泥 適量
奶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    白芝麻鹽，加入糖粉和奶粉，攪勻，備用
  • 步驟 2/13
    將糯米粉，澄粉，玉米澱粉攪合在一起，用水和，再加適量紫薯泥，再和
  • 步驟 3/13
    邊倒水邊用筷子攪，攪成稀糊狀
  • 步驟 4/13
    倒入食用油
  • 步驟 5/13
    加點鹽和糖，用筷子攪勻，上鍋隔水蒸二十分鐘，中間要用筷子攪幾下
  • 步驟 6/13
    將蒸熟的糕粉倒入盤中，晾溫
  • 步驟 7/13
    用手捏圓，成塊狀
  • 步驟 8/13
    再將揉圓的糕團，搓條，揪劑子
  • 步驟 9/13
    像包湯圓那樣，將一個劑子窩成窩狀
  • 步驟 10/13
    加入兩勺白芝麻鹽，包起，捏圓實
  • 步驟 11/13
    將捏圓實的餅劑子放入模具裡
  • 步驟 12/13
    倒扣過來，壓實
  • 步驟 13/13
    裝盤，開吃
小貼士

1、面一定要和成稀糊狀

2、這個月餅比較軟，所以放入模具之後不要用很大的壓力去壓

3、因為油比較多，所以放入模具裡的時候，無需用糕粉打底

釋出於 2019-06-19
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