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玉米馬蹄水晶餅
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高岑化

春天到了，菜市場裡出現了一味讓我雀躍的食材——馬蹄。

馬蹄，學名也叫荸薺，可別看它黑乎乎的其貌不揚，它不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。不僅如此，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。老人孩子以及愛美的女人們，趁著這個季節，多吃吧。

食材
澄粉 100克
糯米粉 250克
清水 250毫升
玉米粒 200克
馬蹄肉 100克
鹽 3克
胡蘿蔔 30克
豬肉 150克
澱粉 25克
豬油 5克
香油 少許
砂糖 7克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/15
    清水放入鍋裡，燒開
  • 步驟 3/15
    加入澄粉、糯米粉
  • 步驟 4/15
    燙至沒有粉粒狀後，取出來倒在案板上
  • 步驟 5/15
    搓揉均勻至麵糰純滑
  • 步驟 6/15
    將玉米粒、馬蹄肉、胡蘿蔔、豬肉切碎，與餡料部分的其餘食材拌勻成餡
  • 步驟 7/15
    麵糰搓成長條狀，分切成每份30克的小麵糰
  • 步驟 8/15
    搓成圓球球
  • 步驟 9/15
    用手掌按扁
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖擀成薄薄的圓片
  • 步驟 11/15
    將餡料放在中間
  • 步驟 12/15
    包裹起來，收口捏緊
  • 步驟 13/15
    蒸鍋刷油，將餅胚放在墊子上
  • 步驟 14/15
    大火燒開後蒸10分鐘左右，取出稍微放涼
  • 步驟 15/15
    電餅鐺刷油，將蒸熟的餅放進去，煎成兩面淺金黃色即可。
小貼士

做玉米馬蹄水晶餅，最好用電餅鐺，如果用油鍋，要注意油不能超過7成熟，煎制時間一般為10分鐘，同時還應經常移動餅的位置使其受熱均勻，防止出現焦糊和生熟不均勻的現象。

釋出於 2022-04-01
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