1.細砂糖可以用普通砂糖，個人覺得影響不大。

2.我做過幾次水晶餅，發現不同品牌的小麥澱粉的吸水性有影響，換了另外一個牌子的小麥澱粉，加入全部水，在最後揉成團的時候還很容易散開，跟這一次用的小麥澱粉完全不同。所以在放水的時候，最好是慢慢放，邊放邊攪拌，看看粉的吸水情況，有些或許可以不用放222g的水，但有些全部放完還不一定成團，這個是需要注意的。

3.包的餡料要注意不能用果醬這種，如果用果醬得事先做處理。包的要用幹水的餡料才行，不然模具在壓的時候很容易爆開。

4.墊的油紙是入烤箱的烘焙油紙，自己看著模具尺寸截開就可以了。

5.粉和水的比例，即小麥澱粉+糯米粉=222g，跟水是1:1。但有個問題，不知糯米的比例增加，小麥澱粉比例降低的話，對成品口感會不會有變化，這個我還沒嘗試。這個成品出來的口感，趁熱吃時相對軟，冷了後會稍硬，但還是很不錯的。

6.如果是當天做的吃不完，建議先入冰箱冷藏（就是做好的餅胚先不要蒸），第二天直接蒸好了吃，口感還是很好的呢。