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奶黃水晶餅 Chinese Custard Cake
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明亮prescription

第一次嘗試做中式糕點,味道不錯,香甜帶有微鹹.

時間:30分鐘-1小時
食材
澄麵粉 150 克
生粉 3 湯匙
滾水 170 毫升
糖 2 湯匙
生油 1 湯匙
蛋 一粒
牛油 28 克
麵粉 2 湯匙
吉士粉 2 湯匙
奶 220 毫升
糖 50 克
水 1 湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    水晶餅皮製作 :-)混合澄麵粉、生粉、糖,篩好,加入滾水,用筷子攪拌成塊狀,加入油,揉成麵團,靜置20分鐘.用保鮮模蓋好.
  • 步驟 2/3
    組合 :-)水晶皮麵團分成數個小粉糰,將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著,用手由上至下壓薄,再用木棒鑽薄,把圓形切模切成圓形皮,邊位再稍為鑽薄一些，製成澄麵麵皮.
  • 步驟 3/3
    把奶黃餡釀入水晶餅皮,放入餅模按平(收口在底),排好已掃上油的蒸籠,大火蒸5分鐘便成.
釋出於 2018-07-09
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