jxcaipu logo
水晶餅
5.1萬 熱度 75 收藏
穿草裙的少女阿

一直鍾愛水晶蝦餃和奶黃包，這回試著把兩者結合起來，做了水晶奶黃包，並凹了個造型，非常nice，口感也是棒棒得。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶黃餡 250g
澄面 150g
玉米澱粉 8g
糖 10g
沸水 150ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    提前做好的奶黃餡
  • 步驟 2/15
    澄面玉米澱粉加白糖混合好，
  • 步驟 3/15
    衝入沸水快速攪拌
  • 步驟 4/15
    不燙手時揉成光滑的麵糰蓋上溼巾醒一下
  • 步驟 5/15
    把澄面分成等大的麵糰，
  • 步驟 6/15
    奶黃餡也搓成小團備用
  • 步驟 7/15
    取一個麵糰，用包湯圓的手法，右手食指在麵糰中間按下去，左手握麵糰並轉動麵糰直到中間出現一個大圓洞，洞壁厚度均勻即成
  • 步驟 8/15
    取一個奶黃餡放入圓洞裡，用左手虎口來收緊口
  • 步驟 9/15
    左手一邊轉一邊向上提直到口收完
  • 步驟 10/15
    用手搓圓
  • 步驟 11/15
    取月餅模具，放進餅團
  • 步驟 12/15
    模具置於按板上，輕推出，一個漂亮的造型就凹好了
  • 步驟 13/15
    小朋友幫忙做了幾種不同的花色，碼進蒸鍋時底部要塗上油防粘。大火6分鐘就好了。
  • 步驟 14/15
    晶瑩剔透，非常非常漂亮
  • 步驟 15/15
    餡料也十足
小貼士

餅

釋出於 2019-12-23
26
相關菜譜
寫評論