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綠豆沙麵包
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南圖末生的臭臭

這款麵包是我臨時起意製作的，自制的綠豆沙餡太多啦，一時消化不了，做餡料使用不了多少，於是我將綠豆沙餡作為新增材料加入到了麵粉中和成豆沙麵糰。雖然水分稍多一些，麵糰軟了，沒有怎麼整形，但製作出來的麵包特別的鬆軟，口感沙沙的，甜甜的，我很喜歡，送給親友也都說好吃，喜歡的豆親們可以嘗試製作哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
綠豆沙餡 150g
油 20g
鹽 1g
酵母 4g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將液體材料全部放入容器內
  • 步驟 2/11
    放入麵粉
  • 步驟 3/11
    將酵母粉加入
  • 步驟 4/11
    再放入綠豆沙餡和成麵糰，因為綠豆沙餡水分大，和成的麵糰比較軟
  • 步驟 5/11
    放入保鮮袋中冷藏發酵十個小時以上
  • 步驟 6/11
    發酵好的麵糰從冰箱取出
  • 步驟 7/11
    發酵後的麵糰更稀軟，簡單排氣後直接分成七個麵糰，稍揉圓放入圓烤盤中
  • 步驟 8/11
    二次發酵至二倍以上
  • 步驟 9/11
    表面刷上蛋黃液
  • 步驟 10/11
    上面再撒些芝麻
  • 步驟 11/11
    放入170度預熱的烤箱內，烤25-30分鐘，視麵包表面上色的情況來調節時間。
小貼士

綠豆餡含有一定的水分，和麵時可以減少一些液體材料的量；

將綠豆餡與麵粉整體和成麵糰，其麵包口感很鬆軟，吃著有種沙沙的感覺，我很喜歡。

釋出於 2022-06-19
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