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綠豆沙麵包
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繁華落盡滿心涼植

原配方是高粉300g，酵母4克，糖60克，牛奶170，全蛋30克，鹽3克，黃油40克。因為用這個量做出來對我家這人口多的來說少了點，我就自己增加了配方的量了。我不太愛吃鹹的，配方上的鹽巴減少了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 450g
酵母 5g
白糖 80g
牛奶 250g（根據麵粉吸水性增減）
全蛋 45g
鹽 2g
黃油 60g
綠豆沙 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把所有材料稱重，先把牛奶，全蛋，倒進麵包機裡，再在兩個角上放鹽跟白糖，再放高粉，最後放酵母，啟動揉麵程式20分鐘
  • 步驟 2/8
    20分鐘後面團已經變的勁道了，放入黃油再揉20分鐘，就能成完全階段了
  • 步驟 3/8
    蒸鍋裡放水，燒到有點燙手了關火，把麵糰放盆裡蓋上保鮮膜隔水放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，記住一定要隔水啊，盆跟水不能直接接觸！這個辦法我覺得比較快些
  • 步驟 4/8
    大約40分鐘到一個小時左右一次發酵完成（如果不知道到底發酵好了沒，可以用手指粘麵粉在麵糰上按個洞，如果不會馬上回縮就是發酵好了）放入麵包機裡揉10分鐘排氣，然後按照你要做麵包的個數把麵糰平均分個
  • 步驟 5/8
    搓圓的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘後開始整形
  • 步驟 6/8
    把靜置好的麵糰再稍微排氣後搓圓，放上豆沙包好，收口朝下，輕按一下，再用刀切開幾個口子
  • 步驟 7/8
    把烤盤放入烤箱，再放一盆熱水，烤箱開啟發酵模式40分鐘，溫度調40度左右
  • 步驟 8/8
    發酵到兩倍大左右就可以烤了，拿出烤盤和熱水，麵包刷上全蛋液，撒上白芝麻，最後噴少許水，入烤箱170度烤20分鐘左右。
小貼士

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釋出於 2019-02-25
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