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綠豆沙麵包
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頻獨碩駁踩

因為沒有烤箱，一直以來都是用麵包機做“傻瓜”麵包，這樣對喜歡漂亮的我來說實在是心有不甘。雙11購入長帝3.5烤箱一隻，前一段時間都是在嘗試各種餅乾，每次均以成功收尾。今天準備把我以前做花式饅頭的功夫用在麵包上，再次期待著成功的降臨。Let's go!(≧∇≦)

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
黃油 20g
糖 45g
鹽 3g
牛奶 150ml
酵母 5g
綠豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除黃油外的所有主材投入麵包機，開啟一個和麵程式20分鐘。
  • 步驟 2/8
    加入室溫軟化的黃油，繼續開啟一個20分鐘和麵程式。
  • 步驟 3/8
    完成兩個和麵程式後打開面包機，檢查麵糰是否出膜。大部分麵包機揉的麵糰都已出膜，繼續用麵包機和麵兩分鐘（這是懶人做法，不想拿出來揉），使剛才檢查手套膜的麵糰已經重新迴歸大家庭，然後開啟發酵程式1小時。
  • 步驟 4/8
    待麵糰發酵成兩倍大小時，取出按壓排氣。
  • 步驟 5/8
    取出麵糰後發現太粘了，根本不好揉，也不好分劑子，只好稍事按壓以排氣，最後把麵糰按壓成扁片狀，攤上綠豆沙再捲起來。反正我是用手和刮板一起努力好不容易才把它移到烤盤中。因為手上都是面，所以沒拍照。
  • 步驟 6/8
    烤箱底層放一碗熱水，放入烤盤，靜置15分鐘，待麵糰二次發酵。
  • 步驟 7/8
    麵糰上刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火120度烤30分鐘。
  • 步驟 8/8
    新鮮出爐的大面包，樣子不如人意，味道卻是不錯的
小貼士

從想法到成品，我覺得差距比較大，今天應該是失敗了的⊙_⊙。主要原因在麵糰太軟，也許是水多了，下一次決定拋棄麵包機用手和麵，一點點加水，希望可以做出我心目中的漂亮麵包。

釋出於 2018-07-19
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