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水晶餃子
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舊愛時光覓梅

做水晶餃子包入南瓜餡，看上去更晶瑩剔透。

食材
澄粉 75g
生粉 25g
沸水 105ml
豬油 5g
南瓜餡 140g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    澄粉、生粉先混合。
  • 步驟 2/8
    水煮開後加入混合粉中，快速攪拌。
  • 步驟 3/8
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/8
    放入豬油。
  • 步驟 5/8
    再將麵糰揉光滑，醒20分鐘。
  • 步驟 6/8
    再將麵糰搓長條，分14劑子。
  • 步驟 7/8
    取一個劑子，壓扁，擀圓，包入南瓜餡。
  • 步驟 8/8
    一直將所有劑子包完，在蒸鍋底盤塗一點油，防止餃子粘住，影響質量。上鍋蒸10分鐘。
小貼士

1.餡料不易放多，容易漏。

2.最好擀一個，包一個。

3.水晶餃子最好趁熱吃，隔夜吃不軟。

釋出於 2022-08-14
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