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水晶餃子——豬肉韭菜餡
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魂夢歸他處殳

做完冰皮月餅剩下的小麥澱粉，遇上我家之前剩下的玉米澱粉，就有了水晶餃子

時間:1-2小時
食材
韭菜 適量
豬肉 適量
小麥澱粉 100g
玉米澱粉 40g
開水 適量
料酒 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    韭菜洗淨瀝水切碎備用，豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉末打上勁，加入薑末，同樣沿同一方向攪勻，再加入韭菜末，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用。
  • 步驟 2/4
    小麥澱粉和玉米澱粉放入碗內，分次加入開水，用筷子攪拌至結小塊。倒在案板上，略散熱之後用手揉按成整塊麵糰，加一點食用油，繼續揉至案板麵糰都乾淨光滑。
  • 步驟 3/4
    保鮮膜包好揉好的麵糰，取一塊揉成長條，切成相同大小的小塊，手掌壓扁這些麵糰，用油塗抹刀背，將壓扁的麵糰壓成麵皮。
  • 步驟 4/4
    包入備好的豬肉韭菜餡，籠屜內墊油紙。水開之後，放入水晶餃子，中火蒸5-8分鐘就可以出鍋啦。
小貼士

一定要用沸水燙麵團！！

釋出於 2018-09-09
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