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立冬吃餃子——豬肉芹菜餡水餃
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fringe大力水手

立冬吃水餃！

食材
麵粉 兩碗半
芹菜 1.35kg
豬肉 600g
大蔥 一根
姜 一小塊
醬油 適量
鹽 適量
味精 適量
十三香 適量
熟食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先和麵。習慣包餃子先把面和好，這樣有足夠的時間醒面。一點一點加溫水，用筷子拌成絮狀，用手感覺面的軟硬程度，包餃子的面稍軟點好。
  • 步驟 2/13
    加完水後，將面揉成團，用蓋子蓋上。隔半個小時再揉一次，面醒的更好。
  • 步驟 3/13
    豬肉剁成餡，加入大蔥末，薑末，醬油，一小勺鹽，味精，十三香，兩大勺熟豆油（用事先熱熟的豆油味道更好），拌好。讓豬肉和調料有足夠的時間，味道更好的融合。
  • 步驟 4/13
    芹菜摘去葉，沖洗乾淨。新鮮的脆脆的芹菜很是好看。
  • 步驟 5/13
    將芹菜用刀拍碎，方便剁碎。
  • 步驟 6/13
    切碎的芹菜，撒一點鹽，剁的時候不會亂蹦，也能去除芹菜的部分水分。
  • 步驟 7/13
    剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些，和肉餡攪拌一起的口感更好。
  • 步驟 8/13
    剁碎的芹菜放在盆裡，已經有水滲出。
  • 步驟 9/13
    用手將芹菜水攥出去，差不多幹就好，差不多攥三、四下吧，因為肉餡一點水沒加，稍稍剩點水，避免肉餡太乾。
  • 步驟 10/13
    再加三小勺鹽，將芹菜和肉攪拌一起，多攪拌一會。讓芹菜，肉，調料均勻的完全的融合。
  • 步驟 11/13
    面分成幾個麵糰，將一個麵糰中間按透，做成一個面環，切開，揉勻，切成劑子，按扁，擀成餃子皮。
  • 步驟 12/13
    包好的餃子，一排排站好。喜歡吃小餃子，呵呵！
  • 步驟 13/13
    煮好的餃子，很香，很好吃！
釋出於 2018-10-01
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