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水晶餃子
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海豚

養眼水晶餃有的顏色黃綠，有的淡紅色……

食材
麵皮：澄粉 70克
木薯澱粉 20克
開水 100克
豬油 2.5克
餡料：海蝦 150克
肥豬肉 15克
甜玉米 40克
黑木耳適量 適量
胡蘿蔔 適量
綠豆粉 適量
胡椒粉 少量
香油 少量
鹽 少量
雞精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    澄粉和木薯澱粉混合均勻，倒入開水（一定要燒開水），用筷子充分攪拌均勻，成雪花狀。待麵粉糊稍涼以後用手揉成麵糰，放入豬油再次揉勻，蓋上溼布醒15分鐘。
  • 步驟 2/6
    將黑木耳，綠豆粉絲提前浸泡好備用。將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，綠豆粉絲切成小粒，胡蘿蔔切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿蔔，綠豆粉絲和鹽，胡椒粉，雞精，香油攪拌均勻成餡。
  • 步驟 3/6
    醒發好的麵糰再次揉勻，搓成長條，分成等份劑子8～16個。按扁後用擀麵杖輕輕地擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
  • 步驟 4/6
    麵皮中放入調好餡料，包成水晶餃生坯
  • 步驟 5/6
    水晶餃生坯放在抹上一點點油的蒸籠上，入鍋大火燒開，轉中火蒸六分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    成品8～16個（分成劑子大小關係）
小貼士

1用開水拌成雪花狀和成麵糰。

2.製作水晶餃一般都有豬肥肉，你也可以根據自己的口味來發揮。

釋出於 2018-09-14
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