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水晶餃子
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思繹

水晶蝦餃,看點在於晶瑩剔透,近乎透明~

時間:10-30分鐘
食材
澄粉 100
生粉 30
肉餡(沒蝦,用豬肉餡) 適量
玉米油 5
鹽 1
肉餡調味 根據個人口味
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    100克澄粉和10克生粉，鹽混合拌勻，另外的20克生粉備用.往混合好的粉中衝入沸水，邊沖水邊用筷子快速攪拌成雪花狀，不要有乾粉，馬上加蓋燜幾分鐘
  • 步驟 2/8
    將燙好的面趁熱揉搓均勻 分次參入剩餘的20克生粉，此時的面可能有些粘手 加入5克植物油，再揉，面逐漸變成質地均勻的麵糰
  • 步驟 3/8
    將麵糰置於容器中，用溼布遮蓋住，醒發20分鐘，然後揉成長條形，再置放在容器中，再用溼布蓋住，要用時再取，以免被吹乾 家裡沒有擀麵杖，把保鮮膜棒充當下，用來擀皮也挺不錯的說
  • 步驟 4/8
    一小截，搓圓，壓扁，擀成薄皮，咱不會擀圓皮，找了個圓形杯蓋當模具
  • 步驟 5/8
    餡，很失敗，先前沒能等把水瀝乾，就剁餡，所以水分太多了，結果就是華麗麗的各個餃子掉褲子了
  • 步驟 6/8
    蝦餃皮要盡力可能薄，越薄包出來的餃子晶瑩剔透，看起來近乎透明（第一次做，有待提高），放餡的時候，不要太多，以免在包的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂
  • 步驟 7/8
    第二天將剩餘的稀肉餡加入油炸後的乾粉絲，重新包了些，造型果然變好看了
  • 步驟 8/8
    是不是晶瑩剔透??
小貼士

餡一定要稠,最好肉餡調淡點,以免過餡,如果淡了還能沾點醬食用...

釋出於 2018-11-30
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