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美味水晶餃子
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水晶餃子是一種比普通餃子更爽口，更有嚼勁，更Q彈，更美味的餃子！這麼說吧，老少皆宜，海鮮口味，鮮肉白菜口味，多種選擇...

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 300克
玉米澱粉 100克
豬肉 400克
胡蘿蔔 半根
捲筒青（白菜） 1顆
蔥花 6根
花生油 2兩
胡椒粉 20克
五香粉 30克
香油 30毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好上述食材。
  • 步驟 2/9
    將瘦肉餡和蔥花相攪拌。先放入胡椒粉，五香粉，後順時針攪拌均勻。靜置過程中，再切好胡蘿蔔，放入餡盆。捲筒青白菜先湯水，軟化後，快速過冷水，用手將白菜撕成條狀，再切碎。
  • 步驟 3/9
    白菜過水切碎後，用力擠出多餘水份，放入餡料盆。再依次加入，花生油，鹽，生抽/味極鮮/醬油，繼續順時針充分攪拌均勻。待均勻後，加入香油，再次充分攪拌入味。靜置備用。
  • 步驟 4/9
    和麵。把玉米麵粉，小麥麵粉按比例混合在一起，充分攪拌均勻。將準備好的開水，約一碗水（試和麵多少而定）慢慢倒入面盆，用筷子快速攪拌成團。
  • 步驟 5/9
    和麵2。用手將已成團的麵糰反覆揉搓成不沾手，又光滑的麵糰。
  • 步驟 6/9
    揪成適當的面祈子。用手心壓扁平，待用擀麵杖做成餃子皮，待包水晶餃子用。
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖製作成厚薄程度一致的水晶面皮。
  • 步驟 8/9
    包餃子。你會什麼花樣，你就包什麼花樣。
  • 步驟 9/9
    上鍋蒸餃子。大火蒸10分鐘，中小火蒸5分鐘，熄火後用餘溫，續蒸2分鐘。
小貼士

1、配料不能一次性加入，以免白菜，胡蘿蔔等配菜入味不一。

2、順時針反覆攪拌均勻，切勿亂攪拌，以免入味不一。

3、開水和麵！先筷子攪拌成團，再快速用手把面和成光滑麵糰。

4、注意時間與火候的把我！

釋出於 2019-01-23
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