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卷肘花
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扯不斷的撕扯李

豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣可以增加皮膚細胞的親水性和含水量，減少皮膚皺紋，保持皮膚彈性，有美容養顏的功效。一般在家平時是不太做豬肘子，這種屬於過年的硬菜。今天我去菜場走過賣香豬的攤位，發現有賣香豬的豬肘子，真的很迷你，一個豬肘子連皮帶骨帶肉才700克，一直聽說這種豬肉非常香，我還沒吃過，那就買一個小豬肘試試。

時間:2小時以上
食材
香豬豬蹄膀 1個
料酒 2勺
料包 1個
鹽 適量
糖 半勺
香醋 2勺
生抽 2勺
香油 幾滴
蒜瓣 1個
蔥花 少許
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買了小香豬的豬蹄，真的很迷你的，也就1斤多一點
  • 步驟 2/11
    把中間的骨頭剔出來
  • 步驟 3/11
    然後把它捲起來，用棉線紮起來，儘量紮緊點
  • 步驟 4/11
    把卷好的豬蹄放入水中綽一下水後，撈出洗淨血沫
  • 步驟 5/11
    然後放入電壓力鍋中，加入鹽、料酒、料包（八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香）和適量清水煮25分佈
  • 步驟 6/11
    時間到煮好
  • 步驟 7/11
    等它不太燙手了取出豬蹄，去除棉線，用保鮮膜包好固定，放入冰箱冷藏過夜後的
  • 步驟 8/11
    吃的時候配個蘸料（鹽、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、蔥花、紅椒圈和少許冷開水調勻）
  • 步驟 9/11
    從冰箱裡取出豬肘
  • 步驟 10/11
    切開，不錯吧
  • 步驟 11/11
    開吃，蘸上醬汁，一點也不油膩。
小貼士

拆骨後的豬蹄捲起來的時候，儘量捲成緊實的圓卷，這樣煮出來的豬肘形狀更好看，棉線繫緊也是關鍵，鬆散的話豬肘會不成形。

釋出於 2020-07-24
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