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肘花
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李莫愁

做紅燒肘子整形時切下的一塊肉，正好可以做一道冷盤---肘花，沾上三合油吃也非常不錯，和紅燒肘子一起做~一舉兩得，喜歡的親們，也可試試哦。

時間:1-2小時
食材
肘子 150g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
香葉 適量
大蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小肘
  • 步驟 2/8
    用線捆紮，鍋中放清水，大火燒開轉小火，加鹽
  • 步驟 3/8
    一小時後關火
  • 步驟 4/8
    趁熱抹上老抽
  • 步驟 5/8
    加鹽、花椒、大料、姜、桂皮、香葉，豬肘子的原湯
  • 步驟 6/8
    按下排骨鍵，共兩次（以免不爛）
  • 步驟 7/8
    整好後，去掉花椒大料等，連湯帶肘子放鍋中，湯汁減少後撈出
  • 步驟 8/8
    晾涼，切片裝盤即可
小貼士

無

釋出於 2019-07-31
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