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清水肘花
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excess宇文

夏天想吃肉，還不想吃的太油膩，可以呀，無肉不歡的人可以試試這個水煮肘子，肘好晾涼，切成片，配上蘸料就可以吃了。一個肘子價格高些，二十幾元，但每次吃不了那麼多，一小盤十元左右的成本，也沒有超出15元的預算不是。

食材
肘子 600g
花椒大料 8g
薑片 5片
料酒 5ml
醬油 10ml
糖 4g
鹽 2g
香醋 5ml
小紅幹椒 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將肘子洗淨，切成兩半，清水焯去血末撈出。 再燒鍋清水，淨肘子和大料花椒，薑片，料酒同煮。小火煮一兩個小時即可。
  • 步驟 2/4
    煮好後撈出晾涼，切成大片擺在盤中。
  • 步驟 3/4
    起鍋熱油，將辣椒煸炒香。
  • 步驟 4/4
    加入醬油，鹽，糖和香醋炒勻，淋在肉片上即可。
小貼士

肘子一定要晾涼透後再切成片，如果沒涼一是容易燙手，二是切的時候也不容易成片，容易碎。

喜歡吃蒜的可以配點蒜泥更能解膩。

釋出於 2022-03-09
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