賽肘花 - 賽肘花的做法,賽肘花怎麼做好吃,賽肘花的家常做法 - 京細菜譜

賽肘花

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賽肘花既營養又能美容，還是不錯的下酒菜。涼透的賽肘花，外邊肉皮口感QQ的，裡邊鹹香適口，非常美味。這個賽肘花還有一個好處，那就是一次可以多做一些，涼透後用保鮮膜裹緊，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿，放個十天半月也不會壞。

時間:1-2小時

食材

豬肉 500g

豬皮 300g

老滷汁適量

桂皮適量

八角適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

食材：豬肉、豬肉皮
步驟 2/19

豬肉切成兩指寬的長條塊。
步驟 3/19

依次加入蠔油、料酒、食鹽、醬油、胡椒粉。
步驟 4/19

反覆抓勻後，醃漬2小時。
步驟 5/19

醃漬豬肉的時候來處理豬皮；仔細去除肉皮上的毛髮，再將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
步驟 6/19

取一塊處理好的豬皮，在一頭放入適量醃漬好的豬肉。
步驟 7/19

從放肉的一頭緊緊捲起。
步驟 8/19

用棉線繩綁緊。所有的依次做好。
步驟 9/19

綁好的生肘花放入煮鍋中煮沸，逼去血末。
步驟 10/19

焯過水的肘花撈出。
步驟 11/19

老滷湯放入鍋中小火融化。（我這滷湯在冰箱冷凍收藏，還沒有融化）
步驟 12/19

加入幾片香葉、三個八角、一小塊桂皮。
步驟 13/19

加入醬油。
步驟 14/19

放入焯過水的肘花大火燒沸。
步驟 15/19

燒沸後，改小火滷製。
步驟 16/19

滷至用筷子輕輕能炸透肘花，關火。泡在滷汁中自然涼透。
步驟 17/19

吃時取出切片。
步驟 18/19

吃時再用蒜末、醋、雞精、香油和醬油調一碗蘸汁。
步驟 19/19

上菜啦！

小貼士

做好的賽肘花晾涼後用保鮮膜裹緊，放入冰箱冷藏，放上十天都不會壞。

沒有老滷汁用八角、桂皮、辣椒、香葉、陳皮、鹽、糖、料酒、醬油等調料加清水煮一會也可以。

釋出於 2020-10-29