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自制肘花
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肘子有很多吃法，以前最愛做的就是整個肘子煮熟再做成冰糖肘子或是切塊做紅燒肘子，都挺好吃，但是比較膩，肘子還有種吃法就是捲到一起做成肘花，喜歡吃蒜泥的沾蒜泥吃，不喜歡的沾麻辣汁也很香，而且不會很膩哦。

時間:1-2小時
食材
肘子 一個
花椒大料 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將肘子去毛洗淨。
  • 步驟 2/7
    在鍋中加入清水沒過肘子。
  • 步驟 3/7
    將肘子焯透後換清水煮。加入蔥姜，大料花椒料酒。
  • 步驟 4/7
    大火煮開後轉小火煮三個小時左右，煮至肘子熟透去骨。
  • 步驟 5/7
    將帶皮的肘子用保鮮膜卷緊。晾涼後放到冰箱冷藏裡。
  • 步驟 6/7
    第二天去掉保鮮膜切片。
  • 步驟 7/7
    擺盤沾蒜泥或麻辣醬油汁食用。
小貼士

肘子煮至熟透即可，不要太軟爛，會不成型不好卷緊。

不燙手時用保鮮膜包緊，防止燙壞保鮮膜產生毒素。

釋出於 2020-03-09
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