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自制松花蛋腸
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紫煙追夢從玉

松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸製品，它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起，再新增一些輔料和調味料在裡面，用透明的塑膠腸衣灌製，再蒸（或者煮）熟就成了。松花蛋腸做法簡單，灌完就可以蒸熟能吃了，我是在淘寶上買的現成的，按照說明做就可以了。

時間:10-30分鐘
食材
松花蛋 2個
雞蛋 400g
調料 15g
熱水 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材
  • 步驟 2/10
    先將雞蛋充分攪勻
  • 步驟 3/10
    調料放入碗內，用熱水攪勻
  • 步驟 4/10
    調料水稍微晾涼後倒入蛋液裡攪勻，一邊倒一邊攪
  • 步驟 5/10
    松花蛋切小塊
  • 步驟 6/10
    塑膠腸衣一頭用繩紮緊，用漏斗直接灌，灌一段用繩子紮緊，然後接著灌，最後收口紮緊就可以
  • 步驟 7/10
    蒸鍋坐水，將灌好的腸體擺放在簾子上大火燒開轉中火蒸20分鐘
  • 步驟 8/10
    蒸好後晾涼就可以吃了
  • 步驟 9/10
    剛做好的腸有點發白，這是放了一晚上的松花蛋腸顏色變深了
  • 步驟 10/10
    去掉腸衣，切片就可以吃了，也可以蘸食
小貼士

1.雞蛋一定要充分攪勻，否則蒸出來的就會有白色的蛋白

2.喜歡吃松花蛋的可以多放，我是頭一次做就放了兩個做試驗

3.灌腸的時候腸體不要扎的太鼓，蒸或者煮的時候腸體還會膨脹，以免漲破腸體

4.說明書上是用煮的要30-40分，我用的蒸的20分左右就已經熟了，蒸出來的比較節約能源

5.剛蒸出來的腸顏色有點淺，放12小時後顏色會變深更好看

釋出於 2019-08-26
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