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涼拌松花蛋
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梨子Nicole-

松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。但是嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

時間:10分鐘內
食材
松花蛋 3個
生薑 1塊
醋 2勺
生抽 2勺
菜籽油 2勺
芝麻油 1匙（香油）
小蔥 2根
香菜 1棵
榨菜 少許
大蒜籽 2瓣
熟花生碎 少許
白芝麻 少許
剁辣椒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    生薑切碎放進一個小碗裡，倒上醋
  • 步驟 2/11
    炒鍋燒熱，倒入菜籽油滑一下鍋，將大蒜籽切碎入鍋爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香
  • 步驟 3/11
    再放入花生碎、白芝麻炒香關火
  • 步驟 4/11
    先將大頭敲破殼，剝掉一部分殼。
  • 步驟 5/11
    再將尖的那一頭也敲開，剝掉一部分殼，然後對著小洞吹氣
  • 步驟 6/11
    一個松花蛋就完整地剝出來了(有的時候直接 剝殼，會有蛋清粘在殼上，剝出來 的松花蛋就不完整，這個方法可以確保松花蛋完整地剝出來 )
  • 步驟 7/11
    用切蛋器切成塊兒
  • 步驟 8/11
    沒有切蛋器也可以將松花蛋切成塊，怕粘刀的話可以把松花蛋放在菜板上，拿一根線，兩手拽住線的兩頭從蛋的上面壓下去，松花蛋就給勒開了
  • 步驟 9/11
    切好的松花蛋擺盤，放入剛才炒香的佐料
  • 步驟 10/11
    姜醋碗裡再倒入生抽、芝麻油(也就是香油)攪勻
  • 步驟 11/11
    松花蛋上面撒一些碎榨菜末兒、香菜末兒，倒上碗汁，拌勻就可以開吃了。
小貼士

松花蛋性涼，吃的時候拌點姜醋進去是必要的，至於別的佐料，可根據自己的喜好來放。

釋出於 2020-07-03
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