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松花蛋腸
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松花蛋，又叫皮蛋、變蛋，是我國一種傳統的風味蛋，深受全國人民的歡迎。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。 松花蛋腸是將松花蛋和雞蛋夜混合而成的灌製食品。

食材
松花蛋 5個
雞蛋 400g
松花蛋調料 10g
冷水 30g
塑膠腸衣 1米
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一個小碗加入適量清水
  • 步驟 2/8
    將半袋松花蛋腸的調料倒入碗中調勻
  • 步驟 3/8
    松花蛋去皮切成幾瓣兒，我是用棉線切的。
  • 步驟 4/8
    將400克雞蛋磕入碗中打散
  • 步驟 5/8
    切好的松花蛋和打散的蛋液還有碗中的松花蛋調料混合均勻
  • 步驟 6/8
    混合好的蛋液用灌腸漏斗灌入準備好的塑膠腸衣內分三段打結繫好繩子（千萬繫緊了以免煮制時爆開），放入蒸鍋內加水煮制45分鐘。
  • 步驟 7/8
    煮制好了撈出來晾涼備用，如果放置一晚顏色會更漂亮。
  • 步驟 8/8
    最後去掉腸衣切片裝盤，蘸著自己喜歡的蘸料就可以食用了。
小貼士

在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味，另外做好的腸放置一夜顏色會更漂亮。

釋出於 2023-04-30
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