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松花蛋拌豆腐
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高岑化

松花蛋具有

1.潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。

2.止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。

3.解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。

4.清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

時間:10分鐘內
食材
內酯豆腐 1盒
松花蛋 2個
生抽 適量
鹽 4g
味精 2g
醋 適量
香油 適量
青辣椒粒 適量
紅辣椒粒 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    豆腐反過來，用剪子沿四邊剪開，取出豆腐。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒水煮開，下入豆腐煮1分鐘。撈出控幹，切片放入盤中。
  • 步驟 4/8
    松花蛋上鍋蒸3分鐘，去皮洗淨。
  • 步驟 5/8
    撈出控幹，切片放入盤中。
  • 步驟 6/8
    松花蛋切成小丁，放在豆腐上。
  • 步驟 7/8
    碗裡倒入鹽，味精，生抽，糖，青、紅辣椒粒，香醋，香油，蔥花調成料汁。
  • 步驟 8/8
    澆在皮蛋上。
小貼士

挑選松花蛋小竅門

一觀：觀看包料有無發黴，蛋殼是否完整，殼色是否正常(以青缸色為佳)。

二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。

三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。

四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

釋出於 2024-12-31
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