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霹靂蔥油蒜香皮蛋拌豆腐
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微光傾城含萱

大家都愛吃的皮蛋拌豆腐，去朋友家聚會必備的菜式，蔥蒜愛好者的天堂，吃完之後絕對不可以出門。

油/鹽/醬油以及蔥蒜的多少請大家按照個人喜好加入，不喜歡生蒜辣味的可以稍煎或者使用瓶裝蒜末。由於已經加了生抽，鹽一定要小心放。

香菜加的少是因為不想讓香菜的味道多於蔥香。

嫩豆腐或滑豆腐最適合做這道菜。

請用菜籽油/玉米油/花生大豆之類正常的油潑，什麼椰子油牛油果油橄欖油請你不要……

蝦皮不必須。

食材
皮蛋 2個
小蔥 2根
蒜末 1勺
香菜 半根
滑豆腐 1盒
鹽/蒜鹽 有就行了
細砂糖 有就行了
生抽 2勺
油 奶鍋鍋底
蝦皮 一丟丟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取出豆腐，切成自己開心就好的大小和形狀
  • 步驟 2/8
    放入碗中，撒鹽用手輕輕拌勻。
  • 步驟 3/8
    靜置10-20分鐘，倒掉碗內水分，用清水衝去鹽分。
  • 步驟 4/8
    皮蛋切成自己開心就好的大小，平鋪在豆腐頂上。稍稍撒一點鹽（或蒜鹽）和一點糖。均勻澆上生抽醬油。
  • 步驟 5/8
    蔥切末，蒜切末（或準備蒜泥），在中心位置堆成蔥蒜小山（方便澆油），可加蝦皮。
  • 步驟 6/8
    拿出手機一臺，開啟攝像功能。準備好拍下這激動人心的epic時刻。油倒入奶鍋燒熱，丟入一絲蔥花測試油溫，發出滋滋滋滋滋的時候就可以關火。
  • 步驟 7/8
    小心自己被濺出熱油燙傷，離碗遠一些從蔥堆頂部緩慢倒入熱油，澆到所有蔥蒜。如果油不滲下可以輕輕撥弄豆腐讓油滲透。
  • 步驟 8/8
小貼士

很多朋友會問，為什麼叫霹靂呢？因為看起來很帥啊。

釋出於 2019-02-13
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