Name: 皮蛋拌豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 皮蛋 1個; 內脂豆腐 一盒; 剁椒 少許; 大蒜 適量; 鹽 適量; 香油 適量; 雞精 適量; 鮮醬油 適量; 醋 適量; 糖 一勺

皮蛋拌豆腐

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嬌嫩vital

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這道皮蛋拌豆腐很簡單，屬於夏日的一道涼拌菜，也值得你一試。

食材

皮蛋 1個

內脂豆腐一盒

剁椒少許

大蒜適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/5

內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤裡
步驟 2/5

皮蛋去殼洗乾淨切塊
步驟 3/5

大蒜切末裝碗待用
步驟 4/5

往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻
步驟 5/5

把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口

小貼士

豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會更水嫩一點。

皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。

釋出於 2018-09-01

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