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皮蛋拌豆腐
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梅花疏淡

皮蛋拌豆腐怎麼做才好吃？其實皮蛋拌豆腐的做法非常簡單，並不一定要看別人的做法才能學會，相信自己，動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。特點：清涼解暑、甜辣開胃。

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 3個
豆腐 2塊
新鮮黃椒 20g
蒜瓣 10g
姜 5g
蔥 1g
蒸魚豉油 50ml
芝麻油 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀。
  • 步驟 2/8
    如圖將切好的皮蛋擺在盤底。
  • 步驟 3/8
    豆腐用鹽水浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀，均勻鋪在皮蛋上。
  • 步驟 4/8
    姜、蒜、黃椒分別切碎。
  • 步驟 5/8
    將姜蒜黃椒切成很細的末。
  • 步驟 6/8
    將姜蒜黃椒末均勻鋪在豆腐上。
  • 步驟 7/8
    淋蒸魚豉油、芝麻油後用保鮮膜包住放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 8/8
    半小時後取出，撒上蔥花即可上桌食用。
小貼士

1、 用鹽水浸泡豆腐目的有二：可以去除豆腥味；並且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用，食用起來更加安全放心。

2、 皮蛋可以先煮一下，這樣更加好切而不太粘。

3、 蒸魚豉油可以根據自己口感增加或減少，不用加鹽等其他調味料。

4、 在放蒸魚豉油前，切好的豆腐可靜置一會兒，待豆腐中的水分滲出倒掉後再加。

釋出於 2020-04-07
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