素雞燒排骨 - 素雞燒排骨的做法,素雞燒排骨怎麼做好吃,素雞燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

素雞燒排骨

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舊愛時光覓梅

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排骨的做法有很多種，最常見的有紅燒，蜜汁，燉湯什麼的，最近愛上了混搭。穿衣服是混搭，吃飯也想著這樣，反正到了飯點，是見著什麼菜就做什麼菜，買了排骨和素雞，本來準備各種各的，一個紅燒，一個小炒的，結果覺得費事，乾脆一起燉著算了。

食材

素雞 1個

排骨 250g

油適量

鹽適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

選取仔排來做這道菜，因為仔排的肉質細嫩。買的時候就讓它剁塊段狀，回家洗淨瀝乾水備用
步驟 2/18

生薑切成片，香料洗好備用
步驟 3/18

熱鍋下油，放薑片
步驟 4/18

放排骨下鍋煎
步驟 5/18

倒適量黃酒去腥
步驟 6/18

加適量老抽上色
步驟 7/18

噴適量香醋增香
步驟 8/18

翻炒一下，讓排骨均勻上色
步驟 9/18

蓋上鍋蓋，煎出排骨內的水份
步驟 10/18

趁這個空隙，將素雞洗淨切片
步驟 11/18

將切好的素雞放入鍋內
步驟 12/18

加適量糖調味
步驟 13/18

將半成品轉入高壓鍋內，加適量清水
步驟 14/18

高壓5分鐘
步驟 15/18

高壓好的排骨素雞
步驟 16/18

重新倒入炒鍋，加適量鹽調味
步驟 17/18

加適量牛肉醬提鮮
步驟 18/18

大火收汁出鍋

小貼士

牛肉醬可加可不加，依個人口味。高壓鍋的具體時間也依各家的高壓鍋效能不同而定。

釋出於 2023-10-03