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蓮藕燒排骨
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蓮藕燒排骨是一道家常菜。蓮藕吸走排骨的油脂。排骨就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，口感很綿很糯。是一道很適合冬季養生的肉菜。 蓮藕藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
蓮藕 100g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
紅燒醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 1個
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，斬成小塊。
  • 步驟 2/9
    準備好蔥姜 八角。
  • 步驟 3/9
    蓮藕洗淨，切成塊。
  • 步驟 4/9
    把排骨焯水，瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的排骨煸炒。
  • 步驟 6/9
    煸炒至微黃，加入蔥姜，繼續煸炒均勻 。
  • 步驟 7/9
    加入料酒 醬油 冰糖炒至排骨上色 。
  • 步驟 8/9
    加入開水，沒過排骨。
  • 步驟 9/9
    開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁即可。
小貼士

加入糖和醬油後，要把排骨煸炒至完全上色。做出的排骨才會漂亮。

釋出於 2025-02-12
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