醪糟蓮藕燒排骨 - 醪糟蓮藕燒排骨的做法,醪糟蓮藕燒排骨怎麼做好吃,醪糟蓮藕燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

醪糟蓮藕燒排骨

9.5萬熱度 158 收藏

屈耳邊情話

關注

醪糟蓮藕燒排骨

時間:1-2小時

食材

排骨 500g

蓮藕 1節

小蔥適量

大蒜 3個

醪糟 3勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

準備好所有的食材。
步驟 2/15

排骨冷水入鍋焯燙洗淨。
步驟 3/15

所有香料放入煮茶包。
步驟 4/15

排骨洗淨去皮切成滾刀塊。蔥姜切斷。
步驟 5/15

炒鍋倒油倒油放入排骨，蔥薑蒜片翻炒。
步驟 6/15

再加入冰糖繼續翻炒。
步驟 7/15

加入料酒。
步驟 8/15

再加入醪糟繼續翻炒。
步驟 9/15

加入生抽，老抽翻炒。
步驟 10/15

炒至排骨上色。
步驟 11/15

加入適量的清水，再放入香料包。
步驟 12/15

大火煮開加蓋小火燉燒30分鐘左右。
步驟 13/15

然後放入蓮藕塊。
步驟 14/15

加鹽調味後繼續燜燒20分鐘。
步驟 15/15

最後用大火收汁即可。

小貼士

排骨具有腥羶味，故要縣用冷水焯燙，以便於去除血水，消除異味。

醪糟也就是酒釀，香甜可口與排骨一起燉燒，有利於保證成菜的獨特風味，使肉味更香，肉質更鮮嫩。

燉煮肉類的時候一定要等開鍋後再蓋上鍋蓋，並轉小火燜煮，以保證肉爛香濃。

釋出於 2020-10-28