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橙汁燒排骨
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程捉傅贛棕

最近一段時間比較忙, 沒時間去折騰吃的東西,天天在家吃素,湊合吃. 老爺和少爺已經抱怨連連了, 再不開葷, 估計我就要被炒魷魚了. 趕緊上點肉肉菜吧.

上次不知在哪裡看到用橙汁做菜,心血來潮,懶媽也來試試橙汁排骨. 小時候記得吃過一次紅燒排骨,排骨好長一根,一直還想要找回那種吃一大根排骨爽爽的感覺. 所以這排骨特意讓師傅不給斬太小.

食材
排骨 450g
油 適量
鹽 適量
大料 適量
花椒 適量
橙子 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    兩個橙子剝皮切小塊,扔到料理機裡攪拌.
  • 步驟 2/7
    攪拌後,用過濾勺過濾橙汁出來,兩個橙子出來的汁還不少吧.
  • 步驟 3/7
    橙子渣留著待用.
  • 步驟 4/7
    排骨焯水後放電高壓鍋里加點大料和花椒,少加點醋,讓骨頭釋放鈣質出來選擇最長時間的那個蹄筋項,我們家是25分鐘.
  • 步驟 5/7
    高壓好後,排骨盛出待用.
  • 步驟 6/7
    先將排骨用冰糖炒色,然後加點排骨湯,把2的橙汁倒進去,大火開後小火燉大約十幾分鍾後大火收汁.
  • 步驟 7/7
    收汁後把排骨盛出放在3橙子渣上,此菜就做成了.
小貼士

吃肉吃多了容易膩,這道帶點酸甜的橙汁排骨可以解膩. 懶媽煮的肉菜都離不開高壓鍋, 因為懶媽懶得去火上煲上一兩個鍾. 所以會先將肉肉壓熟再用炒鍋稍燉,這樣既能吃到美味的肉肉又不用花太多的時間去燉. 四根排骨少爺吃了三根, 老爺吃了一根,可憐我這個煮飯的老媽子只吃到了一點碎骨. 下次我一定先偷吃點.

釋出於 2024-05-09
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