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改良版蜜汁烤排骨
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半盞茶茉莉花

夏天，烤箱菜簡單又能遠離廚房的悶熱。廣東的蜜汁燒排骨家喻戶曉，色澤紅亮油潤，我個人喜歡烤出來的排骨多汁，有點點特別的，把傳統烤排骨稍稍改良，放了2勺黑椒汁，烤排骨時蓋了錫紙，最後掀開錫紙烤10分鐘，嬌嫩多汁的烤排骨就這樣誕生了！

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 400g
料酒 15ml
黑椒汁 20ml
叉燒醬 2勺
蜂蜜 1勺
橄欖油 1勺
生菜 適量
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將肋排沖洗後用清水浸泡20分鐘，目的是去血水。
  • 步驟 2/6
    肋排瀝水份後放在保鮮盒裡，放入料酒、黑椒汁、叉燒醬拌勻，醃製4小時以上，中途用手給肋排按摩兩三次，提前醃製一晚更入味。
  • 步驟 3/6
    烤盤鋪上錫紙，再放入醃製入味的肋排，剩下的醃料加入1勺蜂蜜和橄欖油拌勻，肋排表面掃一層醃料，
  • 步驟 4/6
    用另一張錫紙蓋好肋排，放入烤箱中層，上下火230度烘烤15分鐘。然後取出烤盤，將肋排翻面再掃一層醃料，再蓋好錫紙繼續用上下火230度烘烤15分鐘。
  • 步驟 5/6
    連著錫紙把肋排放在烤架網上面，掃一層醃料，這步不要蓋錫紙，用上下火230度烘烤10分鐘。
  • 步驟 6/6
    洗淨的生菜焯水，擺在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤過的白芝麻。
小貼士

實際烘烤的時間和溫度要根據烤箱調整。

釋出於 2024-05-02
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