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紅燒排骨
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透過炒製糖色，讓排骨上色，來達到紅燒的目的紅而發亮，味濃汁厚。做好的紅燒排骨味道鮮鹹微甜，酥爛適口。

時間:1-2小時
食材
豬排骨 1000g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
孜然 適量
蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨切小塊，洗淨
  • 步驟 2/8
    燒一鍋開水，把切好的排骨焯燙下
  • 步驟 3/8
    焯燙好的排骨控水備用
  • 步驟 4/8
    鍋內放少許油，加入2大勺白糖，翻炒融化，慢慢變深，炒出香味
  • 步驟 5/8
    加入排骨
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻讓其上色，加入料酒、醬油
  • 步驟 7/8
    加入水完全沒過排骨。加入香葉、八角、孜然、桂皮。蓋蓋，大火燒開後放入鹽，轉小火
  • 步驟 8/8
    燉1個半小時左右大火收汁
小貼士

炒糖時炒出香味且顏色變深，不要炒糊，糊了菜就變苦了。

釋出於 2022-12-10
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