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茄汁燒排骨
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山楂suitcase

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。適宜於氣血不足，陰虛納差者。溼熱痰滯內蘊者慎食；肥胖、血脂較高者不宜多食。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
蕃茄醬 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨控幹水分
  • 步驟 2/9
    加生薑片和料酒醃製一會
  • 步驟 3/9
    熱鍋下油放排骨炸至表面略黃時撈出
  • 步驟 4/9
    鍋內留少量油下薑片和茄醬
  • 步驟 5/9
    下炸好的排骨和冰糖
  • 步驟 6/9
    加鹽
  • 步驟 7/9
    加水
  • 步驟 8/9
    加適量的老抽
  • 步驟 9/9
    煮至排骨變軟即可
小貼士

排骨在油中炸至表面略變黃即可，不可炸得太久以免燒出的排骨肉質太乾。

釋出於 2020-03-25
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