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蕃茄醬燒排骨
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優雅

好久沒有吃這個了，買來燒一次，解饞，小妞兒沒有吃過癮，還要呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 500克
蔥 一根
姜 一塊
鹽 5克
老抽 5克
蕃茄醬 30克
糖 20克
料酒 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料圖。
  • 步驟 2/7
    排骨清洗後加水加薑片和蔥及料酒焯水。
  • 步驟 3/7
    焯水後的排骨洗淨。
  • 步驟 4/7
    倒入洗好的排骨，中火煎香。中間翻面，以表皮微黃為度。
  • 步驟 5/7
    30克蕃茄醬加20克糖5克鹽加水調均勻。
  • 步驟 6/7
    煎好後的排骨不必出鍋，將上面調好的汁倒入鍋中，加上約5克的老抽上色。汁水所需要的量會跟鍋具有關，通常以將沒過排骨的量即可。
  • 步驟 7/7
    大火燒開，轉小火燜煮至排骨軟爛。收汁即可出鍋，飾以蔥碎。
小貼士

1、排骨的燒法有很多，可以先煮後燒，可以無油燒，可以藉助壓力鍋燒，隨意就好。

2、煎過或者炸過的排骨燒出來口感比較實在，有嚼頭，吃了還想吃。用這種煙點高的油脂煎燒排骨最美了，不必擔心過度煎炸帶來有害物質。

釋出於 2020-07-23
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