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沙茶醬燒排骨
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volunteer唯美

排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。南方人比較喜歡用排骨煲湯，北方人則喜歡紅燒、清燉類。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 750g
大蔥 1根
大蒜 4瓣
皇牌沙茶王 2勺
冰糖 適量
香葉 2片
八角 3顆
姜 5片
紅燒醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨斬成小塊兒，涼水下鍋水開以後撇去血沫，撈出控水。
  • 步驟 2/10
    排骨控水，蔥薑蒜、辣椒，香葉，花椒，八角，沙茶醬備好。
  • 步驟 3/10
    涼油下所有調料爆香。
  • 步驟 4/10
    加2飯勺沙茶醬。
  • 步驟 5/10
    排骨下鍋翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    烹入料酒，幾塊冰糖，生抽。
  • 步驟 7/10
    加足夠的水，紅燒醬油大火燒開煮十分鐘後調入適量鹽。
  • 步驟 8/10
    燒40分鐘至排骨軟爛。
  • 步驟 9/10
    香香滴
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

關於排骨的燉制時間來說一下，燉半小時也可以吃，喜歡更軟爛的增加時間。依照自己喜歡的口感來掌握。中途加水要加熱水。

釋出於 2018-08-30
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