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醬燒排骨
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池白萍蝕

川菜裡有一味調味料郫縣豆瓣，我一次也沒用過，逛超市時看到順手拿了一袋，今天燒排骨試試看，果真很提味，排骨的顏色和口感都較以前我製作的排骨有不同的變化，還不錯，看來要想色香味俱濃的做好菜，還要學會使用各種調味料啊。

食材
排骨 300g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨洗淨。
  • 步驟 2/11
    下開水淖。
  • 步驟 3/11
    撈出用涼水再次清洗並控水。
  • 步驟 4/11
    郫縣豆瓣醬、薑切片。
  • 步驟 5/11
    起油鍋，下薑片炒出香味。
  • 步驟 6/11
    下排骨翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    加郫縣豆瓣。
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻併入味。
  • 步驟 9/11
    加適量的水燒排骨。
  • 步驟 10/11
    開鍋，蓋鍋蓋轉小火燉30分鐘。
  • 步驟 11/11
    湯汁收幹，加一點點鹽調味即可。
小貼士

1、排骨用開水綽去除腥味。

2、郫縣豆瓣醬又辣又鹹，因此此道菜品可酌情少放或不放鹽。

釋出於 2022-04-05
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