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番茄燒排骨
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郗花末雨紛霏

排骨可是我們家很喜歡吃的，以前也經常做番茄排骨，但都是排骨提前用壓力鍋壓好，然後加入番茄一起炒雖然好吃，可是沒有這次跟著老楊學習的入味呢。老公生日當天，給他做了這道番茄燒排骨，用老公的話說，那就是五星級大廚的水平，嘻嘻，絕對誇張了……我用汁給老公拌了一碗長壽麵，味道也非常贊哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 800g
番茄 2個
油 6ml
鹽 5g
姜 1塊
番茄醬 8g
蠔油 6ml
生抽 8ml
老抽 3ml
白糖 5g
青椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的排骨泡去血水，焯水備用，準備番茄和青椒
  • 步驟 2/7
    鍋中放油，燒至七層熱，放入排骨煎至微黃
  • 步驟 3/7
    放入薑片，番茄醬，蠔油，生抽，老抽和白糖炒勻
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入開水，淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。喜歡多些湯用來拌米拌麵的，可以多加些水
  • 步驟 5/7
    把番茄和青椒切塊備用
  • 步驟 6/7
    水微干時，倒入番茄青椒
  • 步驟 7/7
    大火將番茄青椒炒至斷生即可
小貼士

步驟2中一定要將排骨煎至微黃，色澤決定成品色相。

釋出於 2019-11-20
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