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茄汁焗排骨
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岫煙impartial

酸甜排骨是我最喜歡吃的菜。這道香酥可口的酸甜排骨可令人胃口大開，真的可謂是老少皆宜，居家必備良品啦。

食材
排骨 400g
油 適量
鹽 適量
茄汁 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
生粉 適量
小麥麵粉 適量
青辣椒 1個
紅椒 1/2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    加一小勺鹽，兩小勺生粉醃20分鐘。
  • 步驟 3/9
    加涼水浸過排骨的面，浸泡15分種後，反覆沖洗多次。
  • 步驟 4/9
    瀝乾水分後的排骨用蛋清蒜蓉鹽糖生抽生粉醃20分種。
  • 步驟 5/9
    配好茄汁：適量茄汁，生抽，醃，糖，生粉，涼開水攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    醃製好的排骨過上面粉。
  • 步驟 7/9
    煎至微微金黃，撈起備用。
  • 步驟 8/9
    少油，慢火燒開茄汁，先後倒進青紅椒跟煎好的排骨，慢火煎焗，最後加少許鍋尾油即可。
  • 步驟 9/9
    上碟，香酥開胃的酸甜排骨。
小貼士

煎排骨要耐心慢火煎，火太大容易使排骨外表燒焦，內裡不熟。調製茄汁喜歡吃酸的可以加點白醋調味。

釋出於 2023-07-09
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