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茄汁小排
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

茄汁小排，全家都愛的菜，尤其適合小盆友，特下飯.....用微壓炒鍋壓了一下，排骨口感剛好軟熟，但又不會爛到脫骨。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500克
番茄 150克
八角 1個
茴香 1茶匙
香葉 1片
蔥 小許
姜 小許
番茄沙司 3大匙
白砂糖 1大匙
白醋 1大匙
生抽 1大匙
鹽 1/2小匙
蒜瓣 3小瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/17
    排骨用清水沖洗乾淨，並用清水泡10分鐘。
  • 步驟 3/17
    用清水泡洗一下八角、茴香和香葉。
  • 步驟 4/17
    蔥洗淨，切段，姜去皮，並且刀背輕輕拍一下。
  • 步驟 5/17
    把清洗乾淨後的排骨、八角、茴香、香葉放進鍋中，加入蔥段、姜塊，注入適量清水。
  • 步驟 6/17
    蓋上壓力蓋，然後把鍋蓋上的旋鈕對準“壓”字標誌，大火煮開後轉中小火繼續煮8分鐘，即可熄火。
  • 步驟 7/17
    焦急的話，可以把旋鈕對準“排”字，12秒後再調去“開”字即可開啟鍋蓋，取出排骨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 8/17
    蒜瓣去掉外皮，剁成米粒狀。
  • 步驟 9/17
    番茄洗乾淨後切成小塊。
  • 步驟 10/17
    把調料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、鹽放進碗裡，加入適量清水，攪拌混勻。
  • 步驟 11/17
    熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入排骨。
  • 步驟 12/17
    中小火煎至排骨表面微焦後，加入蒜末。
  • 步驟 13/17
    翻炒直至聞到香味後加入切好的番茄。
  • 步驟 14/17
    翻炒均勻後加入拌勻後的茄汁，以沒過排骨為準，不夠的話，可以加入適量清水。
  • 步驟 15/17
    蓋上玻璃蓋，大火煮開後轉中火，煮至自己喜歡的稠度即可。
  • 步驟 16/17
    真心滴好吃，煮的時候記得留多點汁兒，那汁兒拌的飯，絕對是讓您吃著第一碗想著第二碗....
  • 步驟 17/17
    茄汁小排，不但味道好，賣相也好，用它的招待客人，絕對能讓您賺足面子。
小貼士

1、用微壓鍋或高壓鍋壓一下排骨，不但能縮短烹調時間，並且還能儲存食物的營養，不過，在壓的時候要掌握好排骨軟爛，千萬不要壓得爛到脫骨，這樣做出來的成品就不好看。

2、用油煎一下排骨，會增強排骨外焦裡嫩的口感，不喜歡的，可以直接燜。

釋出於 2018-07-03
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